Ayote

Esta singular calabaza, conocida también como de carne verde de Guatemala, produce frutos de 1,5 a 2,5 kilos con forma de cacahuete. La epidermis, de color verde claro veteada de rosa claro, cuenta con una singular pulpa verde que se suele consumir cruda, y cuyo sabor tiene notas tropicales de papaya o plátano. Cocida, su pulpa es aún más oscura, con sabor a verdura verde como la espinaca, y muy dulce.