A duras penas hemos iniciado la décima -se dice pronto- campaña de venta de productos de La Casa de la Calabaza.
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Ponemos en marcha las ventas de calabaza de cabello de ángel
La calabaza de cabello de ángel o cidra, que pertenece a la especie Cucurbita ficifolia, produce un fruto globoso y de forma oblonga, de entre 20 y 30 centímetros de diámetro, cuyo peso oscila entre los 3 y los 7 kilos. La corteza, jaspeada de verde y blanco, y muy dura, protege una pulpa conformada por unas hebras o fibras de color blanquecino que, tras un proceso de caramelización, dan origen al popular cabello de ángel.
El fruto maduro de esta calabaza presenta una importante concentración de azúcares. Por ello, se emplea fundamentalmente para la confección de confituras, como mermeladas o el ya comentado cabello de ángel. Se trata de un producto que, al igual que sucede con algunas otras calabazas, gana con el tiempo, ya que, si se conserva en un ambiente propicio tras su recogida, sin humedad, va perdiendo el agua y se potencian sus azúcares naturales.
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