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Lista la cosecha de calabazas boneteras, nuestros singulares platillos volantes

Posted on: 27/09/2019

La calabaza bonetera, de la especie cucurbita pepo, toma su nombre de su peculiar forma y es de origen francés. En el país vecino es conocida como Patisson. Su nombre deriva de una palabra provenzal que identifica un pastel hecho en un molde. En los países anglosajones se la denomina calabaza Peter Pan o Pattypan. Produce frutos de entre 8 y 15 centímetros de diámetro que tienen forma redondeada y aplanada, a modo de platillo volante, con bordes escalopados, es decir, con pequeñas ondulaciones. Su peso oscila entre 0,5 y 2 kilos. La planta es similar a la del calabacín y, de hecho, los frutos se hibridan fácilmente con éstos.

La calabaza bonetera adquiere diversos colores, en función de la variedad. En La Casa de la Calabaza las tenemos tanto blancas como amarillas. Se emplea fundamentalmente en decoración, gracias a su singular forma, pero también es comestible, pudiéndose consumir tanto inmadura como madura. Su pulpa es firme, fina y ligeramente azucarada, con un sabor que recuerda al de su hermano el calabacín, y es muy rica en magnesio, hierro y vitaminas. Hay una gran variedad de maneras de cocinar este vegetal: horneado, frito, salteado, relleno, al vapor, a la parrilla. Pueden encontrar diversas recetas en este enlace: https://es.wikihow.com/cocinar-calabazas-boneteras.

Publicado en: General

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