DELICATA

La calabaza Delicata, también conocida como calabaza bohemia o calabaza de batata, produce frutos de color crema veteados con franjas verdes, naranjas o de otras tonalidades que son muy atractivos para emplear en decoración otoñal. Se trata de una hortaliza de pequeño tamaño (su peso supera pocas veces el kilo), y su carne interior es de color amarillo pálido. Esta calabaza se caracteriza por su facilidad de cocción, por su delicioso sabor a patata dulce, y por su textura cremosa. A diferencia de otras variedades de calabaza de invierno, su piel es tierna y comestible. La calabaza Delicata se utiliza sobre todo para hacer al horno, pero también se puede cocinar en microondas, salteada o al vapor. Asimismo, es habitual su consumo rellena de mezcla de carne o verduras. Esta calabaza no es tan rica en betacaroteno como otras calabazas de invierno, pero es una buena fuente de fibra y potasio, y también proporciona cantidades más pequeñas de vitaminas C y B, magnesio y manganeso. A pesar de su piel delicada, la Delicata se puede almacenar en áreas frescas y secas durante unos tres meses, y su pulpa se puede congelar.