DELICA

La calabaza Delica, perteneciente a la especie Cucurbita maxima, es de todo menos bonita: achaparrada e irregular, tiene una corteza de color verde oscuro con tonos grisáceos veteada de cicatrices. Sin embargo, sus frutos, de tamaño pequeño (entre 1 y 2 kilos de peso), son enormemente apreciados. Su pulpa, de color anaranjado intenso, es compacta, se mantiene firme una vez cocinada, y carameliza fácilmente, debido a su alto contenido en azúcar. Es una calabaza de larga duración, que, con el tiempo, va perdiendo agua y potenciando sus azúcares naturales.