BONETERA BLANCA

La calabaza bonetera, de la especie cucurbita pepo, toma su nombre de su peculiar forma y es de origen francés. En el país vecino es conocida como Patisson, y en los países anglosajones se la denomina calabaza Peter Pan o Pattypan. Produce frutos de entre 8 y 15 centímetros de diámetro que tienen forma redondeada y aplanada, a modo de platillo volante, con bordes escalopados, es decir, con pequeñas ondulaciones. Su peso oscila entre 0,5 y 2 kilos. Se emplea fundamentalmente en decoración, pero también es comestible. Su pulpa, de color blanco, es firme, fina y ligeramente azucarada, con un sabor que recuerda al del calabacín, y es muy rica en magnesio, hierro y vitaminas.