CABELLO DE ANGEL

La calabaza de cabello de ángel (perteneciente a la especie Cucurbita ficifolia) produce un fruto globoso y de forma oblonga, de entre 20 y 30 cm. de diámetro, cuyo peso oscila entre los 3 y los 7 kilos. La piel, jaspeada de verde y blanco, protege una pulpa conformada básicamente por mesocarpio, y que es seca, fibrosa y de color blanquecino. El fruto maduro de esta calabaza presenta una importante concentración de azúcares. Por ello, se emplea fundamentalmente para la confección de confituras, como el cabello de ángel o mermelada. No obstante, también es comestible inmaduro, y en ocasiones se utiliza para elaborar bebidas. Sus semillas (pipas) se comen saladas y tostadas.